Une tradition d’exception au cœur de l’île
La charcuterie corse est réputée pour son goût authentique, son affinage traditionnel et ses ingrédients issus du terroir. À La Réunion, les amateurs de produits d’exception peuvent retrouver ces spécialités directement en boutique, dans certaines épiceries fines comme Les Caves 60, situées à Saint-Denis. Grâce à une sélection rigoureuse et des partenariats avec des producteurs corses, il est désormais possible de savourer un morceau d’île de Beauté sans quitter l’île intense.
Les différentes charcuteries corses disponibles à La Réunion
Coppa : l’équilibre entre fondant et puissance
La coppa est élaborée à partir de l’échine de porcs corses, salée, poivrée puis affinée lentement pendant plusieurs mois. Sa texture est souple et marbrée, ses saveurs sont équilibrées, avec une belle longueur en bouche. Elle peut être dégustée nature, finement tranchée, à l’apéritif ou en accompagnement d’un plateau de fromages. En épicerie, c’est un produit très apprécié des amateurs recherchant un choix sûr et raffiné.
Lonzu : la noblesse de l’échine
Le lonzu provient également de l’échine, mais offre une chair plus maigre. Séché à l’air libre et affiné plusieurs semaines, il présente un goût délicatement fumé, moins gras que la coppa. Idéal à trancher finement, il révèle toute sa finesse en bouchée ou en sandwich. Nos clients nous donnent souvent leur avis très positif sur ce produit, apprécié pour sa texture ferme et sa saveur authentique.
Prisuttu : le jambon sec d’exception
Le prisuttu, jambon sec affiné pendant au moins 12 mois, est une pièce maîtresse de la charcuterie corse IGP. Réalisé à partir de cuisses de porcs élevés localement, il est souvent comparé au jambon de Parme. Il se distingue par sa douceur en bouche, son léger goût de noisette et son persillé homogène. À La Réunion, il est conseillé de le servir à température ambiante pour libérer tous ses arômes.
Saucisson sec corse : le goût du maquis
Le saucisson corse est fabriqué avec un mélange de maigre et de gras, relevé par du poivre ou des herbes locales. Certains artisans y ajoutent des morceaux de sanglier pour encore plus de caractère. À déguster à l’apéritif ou en fines tranches dans un sandwich rustique, c’est une référence pour les amateurs de produits corses typiques. Chaque épicerie qui le propose sait combien il est prisé pour sa robustesse aromatique.
Figatellu : l’authenticité du foie
Spécialité hivernale, le figatellu est une saucisse de foie de porc, parfois enrichie d’ail et d’herbes. À consommer crue ou grillée selon les traditions, elle surprend par son goût intense et sa texture dense. Certains figatelli sont également légèrement fumés. Produit saisonnier par excellence, il demande un choix avisé et un bon mode de conservation. Les épiceries spécialisées, comme Les Caves 60, garantissent une traçabilité rigoureuse.
Panzetta : le croustillant du ventre de porc
Moins connue, mais tout aussi savoureuse, la panzetta est une poitrine de porc roulée et séchée, parfois fumée. Elle se cuisine facilement : grillée à la poêle, elle accompagne parfaitement des œufs, une salade ou une recette de lentilles. Elle offre une alternative corsée au bacon, avec des saveurs plus franches et une texture croustillante après cuisson.
Tous ces produits sont issus de races porcines locales, élevés selon des méthodes respectueuses et transformés avec le savoir-faire traditionnel corse. Leur disponibilité à La Réunion dans certaines épiceries fines comme Les Caves 60permet à chacun de goûter à cette richesse gastronomique.
Où acheter de la charcuterie corse à La Réunion ?
Des points de vente spécialisés à Saint-Denis
À Saint-Denis, Les Caves 60mettent à disposition un rayon dédié à la vente de charcuterie corse, en format tranché ou entier. Nos produits sont conservés dans des conditions optimales pour préserver leur saveur et leur texture.
L’authenticité de la charcuterie corse IGP
Des producteurs engagés dans la qualité
L’Indication Géographique Protégée (IGP) garantit que la charcuterie a été produite selon des savoir-faire régionaux et des règles strictes. Les éleveurs corses travaillent des races locales, souvent nourries au châtaignier ou au gland, donnant à la viande une saveur inimitable.
Une tradition culinaire unique
En France et dans les DOM, la charcuterie corse reste une référence de goût et d’authenticité. Elle incarne une culture gastronomique forte, transmise de génération en génération. À La Réunion, cette tradition trouve un écho particulier chez les passionnés de bons produits.
FAQ — Charcuterie Corse à La Réunion : vos questions fréquentes
Quels sont les produits les plus populaires en charcuterie corse ?
La coppa, le lonzu et le prisuttu figurent parmi les plus appréciés pour leur équilibre en bouche et leur texture fondante.
Où peut-on trouver de la charcuterie corse à Saint-Denis ?
Aux Caves 60, notre rayon de charcuterie fine inclut des spécialités corses issues de producteurs certifiés.
Comment savoir si la charcuterie corse est bien IGP ?
L’étiquette des produits comporte le label IGP, garantissant son origine, son mode de production et son respect des traditions corses.
Prenez contact dès à présent : pour trouver de la charcuterie corse à Saint-Denis.